Kimie Aoki青木農園高校卒業後、跡を継ぎ青木農園の６代目に。父とともにこだわりの三浦野菜だけでなく有精卵や天然はちみつの生産も行っている青木紀美江さんText／阿部菜美子 Photo／鈴木規仁、日高奈々子 ホテルニューグランド・イル・ジャルディーノ 神奈川県横浜市中区山下町10 045-681-1841三三浦浦半半島島のの恵恵ままれれたた土土地地がが育育むむ、、新新鮮鮮なな野野菜菜。。豊豊かかなな大大地地がが生生むむ、、力力強強いい味味わわいいをを感感じじらられれまますす。。豊かな自然に育まれた彩りある三浦野菜 神奈川県三浦市は、全国でも名前の知られる農業エリア。1年中作物が収穫できる温暖な気候と、海のミネラルを豊富に含んだ土で、ダイコンやキャベツなどさまざまな野菜がつくられています。野菜づくりに適した豊かな環境の中で、たくさんの食のプロに求められる新しい野菜を生み出し続けているのが青木農園の青木紀美江さん。「三浦半島の中でも三崎地区は、海に囲まれながら住宅地があり、私たちの畑もその中にあります。畑から畑へ広がる疫病や悪い菌が繁殖しにくいため、農地としてはベストな環境なんです」『その時期の旬のものを』という自然に背かないつくり方をすることで、野菜に無理なストレスを与えず、おいしい野菜が育ちます。 青木農園では多くを料理人やバイヤーのリクエストに応じて、サイズや品種を調整しながら育てています。取引先はレストランや高島屋などの百貨店や高級スーパーなど。その品質は高く評価されています。味の良さはもちろん、収穫した野菜が当日もしくは翌朝には届くという生産地と消費地の近さも大きなメリットなのです。 食のプロから絶大な支持を受けているもうひとつの理由が、持ち前のチャレンジ精神と、代々受け継がれてきた18 SUMMER 2021Text／阿部菜美子 Photo／鈴木規仁、日高奈々子 ホテルニューグランド・イル・ジャルディーノ 神奈川県横浜市中区山下町10 045-681-1841
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